Кондитерская подложка стала уже привычным аксессуаром. Она не только привлекает внимание покупателя, но и служит неким завершающим штрихом, придает кондитерскому изделию законченность. Зачем она нужна и можно ли обойтись без нее? Об этом наша статья.
Почему подложка под торт просто необходима?
Подложка служит не только для украшения самого изделия, но и выполняет чисто утилитарную функцию. Она дополнительно усиливает дно коробки, ее можно использовать для подачи десерта на стол, поместив лакомство вместе с ней на блюдо для торта. Создает дополнительную жесткость и минимизирует перемещения торта внутри. С нее легко взять кусочек, так как ее поверхность препятствует прилипанию лакомства.
Подложка защищает торт от деформации. Специальное рифление на ее поверхности препятствует скольжению. Примером может служить пластиковая тортница, где на подложке не только рифление, но и специальные шипы для удержания десерта на месте.
Функции подложек
Она может служить для разных целей. Одна из них, как сказано выше — для сервировки и подачи десертов. Также это хорошее решение для многоярусных свадебных тортов. Еще она может служить не только для оформления большого торта, но и капкейков, брать с нее маленькие пирожные удобно и приятно. Еще одно применение — если используется сахарная мастика. На подложке можно разместить буквы или надписи, если торт делается под заказ.
Материал изготовления
Основой для ее изготовления служат экологичные материалы, которые никак не влияют на вкус и аромат продукта, не окисляют жиры, не размокают. Плотная подложка под торт из картона в целях предотвращения размокания дополнительно покрывается либо фольгой с ламинированием или пленкой. Такое решение делает основу под торт прочной, но в то же время гибкой. Она способна выдержать перепады температур, воздействие жиров, даже замораживание.
Сочетание материалов делает подложку крепкой, она способна выдержать вес до 5 кг. Цвета — золотой, серебряный, жемчужный. Форма может быть круглой или прямоугольной.
На что обратить внимание при выборе
От выбора основы для торта зависит его сохранность во время хранения, транспортировки или подачи на стол. Для каждого торта своя подложка. Если торт имеет бисквитное основание, то оптимальным решением для его размещения станет подложка толщиной 3 мм. Для более легких муссовых лакомств будет достаточно более тонкой — 1,5 мм. Многоярусные торты можно размещать на двухсторонних подложках.
Немаловажную роль в выборе играет и диаметр. Размер следует выбирать, прибавив к диаметру торта 6 см. Стандартным считается размер 22-24 см. Подложку помещают внутрь упаковки. Ее тоже следует выбирать тщательно.
Правильно подобранная картонная коробка под торт послужит дополнительным штрихом. Например, простая и оформленная в советских традициях используется для давно известных десертов: «Прага», «Киевский», «Чародейка». Для более сложных высоких десертов используются специальные высокие коробки из плотного картона и со специальными вставками для фиксации (свадебные и юбилейные торты).
